Descubre la auténtica pizza napolitana

La pizza napolitana se ha convertido en uno de los platos más famosos y reconocidos de la cocina italiana en todo el mundo. Originaria de la ciudad de Nápoles, esta deliciosa receta se ha expandido por todo el globo, conquistando los paladares de miles de personas. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la auténtica pizza napolitana, su historia, ingredientes, preparación y algunas curiosidades. ¡Prepárate para saborear el verdadero sabor de Italia!

Historia de la pizza napolitana

La historia de la pizza napolitana se remonta al siglo XVI en la ciudad de Nápoles, Italia. En aquella época, la pizza era un plato modesto y económico, consumido por las clases populares, ya que su elaboración era básica y asequible. Además, se preparaba con ingredientes locales, como el tomate, el queso y la masa de pan. Fue a finales del siglo XIX cuando la pizza se convirtió en un plato típico de Nápoles y comenzó a ganar popularidad en todo el país.

En 1889, durante una visita de la Reina Margarita de Saboya a la ciudad de Nápoles, se cuenta que Raffaele Esposito, un famoso pizzero de la época, decidió crear una pizza especial para agasajar a la reina. Fue así como nació la pizza Margarita, en honor a la monarca. Esta pizza estaba elaborada con los colores de la bandera italiana: rojo (tomate), blanco (queso) y verde (albahaca). Sin duda, la reina quedó encantada con este sencillo pero delicioso plato, y a partir de ese momento, la pizza napolitana ganó aún más fama y reconocimiento en todo el mundo.

Ingredientes principales de la pizza napolitana

El ingrediente principal y más importante de la pizza napolitana es su masa. La auténtica masa debe estar elaborada con harina de trigo de alta calidad, agua, levadura y sal. No se pueden utilizar otros tipos de harina, ya que alterarían el sabor y la textura de la pizza. Además, la masa debe ser amasada a mano durante al menos 10 minutos, para que adquiera la consistencia y elasticidad adecuadas.

Otro de los ingredientes fundamentales de la pizza napolitana es el tomate. La auténtica receta utiliza tomate San Marzano, una variedad de tomate cultivado en las tierras volcánicas de la región de Campania, que le aporta un sabor y una textura únicas a la pizza. El queso también es un componente clave de la pizza napolitana, y se utiliza mozzarella di bufala, elaborada con leche de búfala y que le aporta un sabor y una consistencia inigualables.

Por último, pero no menos importante, la pizza napolitana lleva albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra. La albahaca se coloca sobre la pizza después de hornearla, para que conserve su aroma y sabor intactos. En cuanto al aceite de oliva, se utiliza para dar un toque de sabor y jugosidad a la pizza una vez que está lista para ser servida.

Cómo se prepara la pizza napolitana

Una vez que hemos hablado de los ingredientes principales de la pizza napolitana, es hora de conocer cómo se prepara este auténtico y delicioso plato. A continuación, te detallamos los pasos a seguir para conseguir una pizza napolitana perfecta.

Paso 1: Preparación de la masa. En un recipiente, mezcla 1 kg de harina de trigo, 600 ml de agua, 2 cucharaditas de sal y 5 gramos de levadura fresca. Amasa a mano o con una máquina de amasar durante al menos 10 minutos, hasta obtener una masa elástica y homogénea.

Paso 2: Deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 6 horas, para que fermente adecuadamente.

Paso 3: Extiende la masa con las manos hasta obtener un disco circular, dejando los bordes un poco más gruesos que el centro.

Paso 4: Sobre la masa, coloca una delgada capa de tomate San Marzano previamente triturado o cortado en rodajas finas.

Paso 5: Agrega 200 gramos de queso mozzarella di bufala en trozos pequeños y distribúyelos por toda la superficie.

Paso 6: Añade algunas hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Paso 7: Coloca la pizza en un horno de leña precalentado a unos 400°C, y hornea durante aproximadamente 90 segundos.

Paso 8: Una vez que la pizza está lista, sácala del horno y sírvela caliente y crujiente.

Como habrás podido comprobar, la preparación de la pizza napolitana es sencilla, pero requiere de paciencia y de una cierta técnica para conseguir una masa perfecta y un equilibrio perfecto entre los ingredientes.

Curiosidades sobre la pizza napolitana

La pizza napolitana es mucho más que un simple plato, es una parte importante de la cultura de la ciudad de Nápoles. Tanto es así, que en 2017 fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Además, tiene varias curiosidades que la hacen aún más especial y única:

• La pizza napolitana tiene una denominación de origen protegida, lo que significa que solo se puede elaborar en Nápoles y su provincia.
• La Asociación de Verdaderas Pizzerías Napolitanas (AVPN) es la encargada de certificar y proteger la pizza napolitana en todo el mundo. Su sello garantiza que la pizza cumple con todos los requisitos de la receta tradicional y está elaborada por un auténtico pizzero napolitano.
• La pizza napolitana tradicional no lleva tomate en conserva ni ningún tipo de vegetal.
• Existen dos tipos de pizza napolitana: la Marinara y la Margherita. La Marinara lleva solo tomate, ajo, orégano y aceite de oliva, mientras que la Margherita incluye los ingredientes principales de la pizza napolitana y también lleva albahaca y queso fresco.

Conclusión

En definitiva, la pizza napolitana es mucho más que un simple plato de comida rápida, es un símbolo de la tradición y la cultura de la ciudad de Nápoles. Solo aquellos que han probado una auténtica pizza napolitana saben apreciar su sabor, su historia y su elaboración artesanal. Si tienes la oportunidad de viajar a Italia, no dudes en probar este delicioso manjar y descubrir el verdadero sabor de la pizza napolitana.

Esperamos que este artículo te haya servido para conocer más sobre la pizza napolitana y para despertar tu curiosidad por esta deliciosa receta italiana. ¡Buen provecho!